私たちのアプローチ
Zensajiでは、単なる調理技術の習得にとどまらず、日本料理が育まれてきた文化的背景や歴史、季節の移ろい、食材への感謝の心を大切にしています。少人数制の丁寧な指導で、一人ひとりのペースに合わせた学びを提供します。
日本の家庭料理 — 洋食を超えて
肉じゃが、カレーライス、味噌汁、卵焼き、ハンバーグ、コロッケなど、日本の家庭で親しまれる料理を基礎から学べるプログラムです。一汁三菜の考え方や、日々の食事作りに役立つ技術を身につけていただけます。
学べること
- 家庭料理の基本技術（包丁の使い方、火加減、味付け）
- 一汁三菜の食事計画と献立の組み立て方
- 日本の食材の選び方と保存方法
- 季節の食材を使った料理のバリエーション
プログラムの流れ
- 1 基本の調理技術と包丁の使い方
- 2 汁物と副菜の基礎
- 3 主菜の調理（煮物、焼き物）
- 4 洋食系家庭料理（カレー、ハンバーグ）
- 5 揚げ物とお弁当作り
- 6 献立計画と総合実習
日本の海鮮文化と調理法
日本料理における海の恵みの役割を深く学ぶプログラムです。魚市場での選び方から、魚のさばき方、刺身・焼き魚・煮魚まで、幅広い調理技術を習得いただけます。市場訪問も含まれています。
学べること
- 日本の主要な海鮮種類と季節のカレンダー
- 魚市場での選び方と鮮度の見極め
- 魚のさばき方（三枚おろし、刺身の切り方）
- 様々な調理法（刺身、焼き、煮付け、干物）
- 持続可能な漁業への理解
プログラムの流れ
- 1 日本の海鮮文化と歴史の理解
- 2 魚市場訪問と選び方の実践
- 3 基本的な魚のさばき方
- 4 刺身の技術と盛り付け
- 5 焼き魚と煮魚の調理法
...全10回の充実したカリキュラム
料理旅行デザイン — 日本を食べ歩く
日本各地の食文化を旅を通して楽しむための準備プログラムです。地域の特産品、季節の食材、食事のマナー、旅程の組み立て方まで、充実した食の旅を実現するための知識をお伝えします。
学べること
- 日本各地の地域別食文化マッピング
- 季節の食材カレンダーと祭りの案内
- 食市場の巡り方とナビゲーション
- レストランマナーと予約の仕方
- 料理旅行の旅程デザイン原則
- 基本的な料理用語の日本語
プログラムの流れ
- 1 日本の地域別食文化の概要
- 2 季節と食材のカレンダー作り
- 3 市場とレストランのナビゲーション
- 4 食事マナーと文化的配慮
- 5 旅程デザインの原則と計画
- 6 個人旅程プロジェクトの発表
プログラム比較
どのプログラムがあなたに合っているか
| 特徴 | 家庭料理 | 海鮮文化 | 料理旅行 |
|---|---|---|---|
| 初心者向け | |||
| 実践的調理技術 | |||
| 市場訪問 | |||
| 文化的背景の学習 | |||
| 旅行計画スキル | |||
| プロジェクト | 献立計画 | 魚さばき | 旅程作成 |
家庭料理
日々の食事作りを楽しみたい方に
海鮮文化
魚料理を極めたい方、料理学習者に
料理旅行
日本を食文化で旅したい方に
すべてのプログラムに含まれる基準
安心して学んでいただくために
衛生管理
保健所の基準を満たした調理環境で安心して学べます。
個別サポート
アレルギーや食事制限がある方にも柔軟に対応します。
修了証
プログラム修了時には修了証をお渡しします。
コミュニティ
修了後も続く温かいコミュニティに参加できます。