私たちについて
Zensajiは2018年、広島市中区に開設されました。日本料理の技術や知識を伝えるだけでなく、料理を通じて日本の文化や季節の移ろい、食材への感謝の心を共有する場として活動しています。
創設者である田中美智子は、祖母から受け継いだ家庭料理の味を次の世代にも伝えたいという想いから、この場所を立ち上げました。彼女自身、若い頃に海外で日本料理を紹介する機会を持ち、日本の食文化が持つ繊細さや奥深さを改めて認識しました。そこから、日本料理を学ぶことは単なる調理技術の習得ではなく、文化や歴史、そして人との関わりを理解することだと考えるようになりました。
私たちは、料理教室という枠を超えて、参加者の皆様が自分らしく日本料理と向き合える環境を大切にしています。初めて包丁を握る方も、既に料理の経験がある方も、それぞれのペースで学び、楽しんでいただけるよう、少人数制の丁寧な指導を心がけています。
また、地域の生産者や市場との繋がりを大切にしており、食材がどこから来て、どのように育てられたのかを知ることも、食を学ぶ大切な一部だと考えています。
私たちの大切にしていること
Zensajiが日々の活動で心がけている価値観
敬意と感謝
食材を育てる方々、伝統を守ってきた方々、そして学びに来てくださる皆様への敬意を忘れません。
つながりの場
料理を通じて人と人がつながり、共に学び合える温かいコミュニティを育んでいます。
持続可能性
食文化の継承と環境への配慮を両立し、未来に続く食のあり方を考えています。
私たちのチーム
料理と教育への情熱を持つメンバーがお待ちしています
田中 美智子
創設者・主任講師
祖母から受け継いだ家庭料理の味を守りながら、日本料理の文化を伝えることに情熱を注いでいます。
佐藤 隆弘
海鮮文化講師
水産業界での経験を活かし、海の恵みと日本料理の関係を丁寧にお伝えしています。
中村 優子
料理旅行デザイン講師
日本各地の食文化に精通し、旅と食を組み合わせた学びの場を提供しています。
私たちの取り組み
質の高い学びの環境を提供するための基準
衛生管理
保健所の基準を満たした調理環境で、安心して学んでいただけます。
食材選定
地域の生産者と協力し、新鮮で質の高い食材を使用しています。
個別対応
アレルギーや食事制限がある方にも、柔軟に対応いたします。
継続的学習
講師も常に学び続け、新しい知識を皆様と共有しています。